藤井醇虫の域

早春、真っ先に顔を出す山菜「ふきのとう」。
姿が可愛らしい。

長野県中部（中信）ではふきぼこ
（ぼこ＝あかちゃんの意）というらしい

住んでいる川中島周辺（北信）ではふきったま
栄村＝ほ－きんと
木曽開田村＝ほ－ぎんじょ
東京多摩地方＝ふきまんぶく
山形庄内地方＝ばんげ
秋田・青森地方＝ばっけ。

ちょっと調べただけでこんなに、
呼び名が違う事がわかりました。

ふきったま・ふきぼこ・ふきまんぶく
（まんぶく＝まんじゅうの意）は
皆、まるい形をあらわしているようです。

ほ－きんと・ほ－きんじょ、
のほｰきはふきのなまりでしょう。
東北地方の、ばんげ・ばっけ、
は推測ができませんでした。

「ふきのとう」は、この季節の食卓に
薬味として欠かせない。
熱い、味噌汁を椀によそってから、
微塵にきざんで薬味に入れる。
その香りの良さ、強烈な野趣、
春の香りを独り占めにしたような
満足感がある。

おろした長芋と千切りのと混ぜ、
薬味にふきのとうの微塵、
生醤油をかけて酒の肴に。
これも抜群。

蕗味噌もそのまま肴に、
或いは、フライパンで焼いた
ナスに蕗味噌を付ける
これさえあればお酒はいくらでも・・・・・