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季節外れの野菜が登場するが、 最近は季節にかかわらず何でもある時代で 野菜売り場を見れば一年中代わり映えがしないが 欲しいものはいつでも買え、いつでも口に入る。 そのかわり、キュ－リが一本200円などということもあるが、 高値で馬鹿馬鹿しければ横を向いて過ごせばよい。 旬とさして変わらぬ値段で売っているものもいくらでもある。 「旬」の感覚は失われてしまったが、便利と言えば便利である。 「旬」に拘って「今頃のトマトやピ－マンが喰えるか！」 と突っ張ってみても仕方がない。 野菜売り場はいつ見ても色彩に溢れ、楽しい。 そんな中から今日はサラダの素材を三種。  トマトはさまざまな種類が作られ多種売られているが、 トマト独特の青臭さのあるものは皆無である。 固定した品種が100種くらい登録されているようだが、 有名な「桃太郎」のようなＦ1は 品種としては登録されないから、 どのくらいのトマトが出回っているのか見当も付かない しかし、殆どは、ひたすら甘いトマト、酸味もなく、 昔のトマトの風味も全くないものばかりで 買うたび、味にはがっかりさせられるが、 食べ物には「色彩」も大切な要素である。 サラダを作るとき、味に期待はしないがやはり、 トマトは欲しくつい買ってしまう。 ピ－マンといえば「緑色」が当り前であったが、 今は「赤」「黄色」「橙色」があり艶もあり 緑色野菜に混ぜた時全体の彩が輝いて食欲を刺激する。 焼いて、薄皮を除いて、オリ－ブオイルと塩味で 美味しくいただけるが色彩の魅力はは全く零になる。 トマト・ピ－マンはナス科、ブロッコリ－はアブラナ科の植物。 日本でも昔から、菜の花を、 おひたし・胡麻和え等で食すことはしていたから 花の蕾を食べるブロッコリ－に関しては 特別な食材と云う感覚はなく、馴染むのは早かったようだ。 それに引き換えトマトなどは1500年頃には お目見えしたのに食卓に上るようになったのは 明治になってからということであるから、 食習慣と言うのはけっこう保守的で 食べたことのないものに対する警戒心は なかなか消えないようだ。 昔ほどではないが現代でも、 新しい食材が定着し、普及、一般化されるには 結構時間がかかる。 「ア－ティ－チョ－ク」などという アザミの花の蕾の親玉のような食材があり 知ってから30年にもなるが食卓にあがることは殆どない。 値段の点もあるかもしれない。 絵の素材として野菜はたいへん魅力的で、 食す予定もなく買うときがしばしばある。
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